Das Pane Carasau gilt als Grundnahrungsmittel der Hirten – es ist knuspriges Brot, das hauchdünn ausgebacken wird. Traditionell wird es zum Verzehr mit etwas Olivenöl und Salz beträufelt. Das Rezept lautet wie folgt:
Pane Carasau – die Zutaten
Für den Teig
280 ml Wasser
250 Gramm Mehl Type 00
250 Gramm Semola (Mehl aus Hartweizengrieß)
2 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Salz
Pane Carasau – der Teig
Geben Sie das Mehl und das Semola in eine Schüssel. Fügen Sie Hefe und Salz hinzu. Sodann fügen Sie unter ständigem Rühren oder Kneten das Wasser hinzu. Wenn die Mengen stimmen, vereinen sich die Zutaten zu einem homogenen Teig. Fügen Sie bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzu, sollte der Teig zu trocken oder zu feucht sein.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig. Lassen Sie diese Kugel etwa 3 Stunden ruhen.
Pane Carasau – die Zubereitung
Nun formen Sie eine längliche Rolle aus dem Teig. Schneiden Sie die Rolle in ca. 4 cm dicke Scheiben. Jede Scheibe wird zunächst gefaltet um möglichst viel Luft hineinzubringen, bevor sie nochmal etwa 2 Stunden ruhen. Anschließend mittels eines Nudelholzes in sehr dünne, ca. 2 mm dicke Scheiben ausrollen, die auf eine zuvor mit Semola bemehlte Platte gelegt werden. Als Zwischenschicht können Sie bemehlte Tücher verwenden, die das Festkleben verhindern. Lassen Sie die Fladen eine weitere Stunde ruhen.
Anschließend werden sie in einem sehr heißen Ofen ausgebacken. Wenn sich das Brot wie ein Ballon aufbläst, wird es aus dem Ofen genommen. Nun ist der große Moment gekommen: Teilen Sie es mit einem Messer längsseitig in 2 Teile. Legen Sie die dünnen Fladen für ein paar Minuten wieder in den Ofen. Durch diesen zweiten Backvorgang erhalten Sie die einzigartig knusprige Konsistenz. Zum Trocknen können die Fladen in Tücher gelegt und mit einem Backblech beschwert werden.
Im folgenden Video sehen Sie, wie die einzelnen Handgriffe funktionieren.
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FINTA PIZZA CON PANE CARASAU Quando hai voglia di pizza ma non vuoi ne cucinare ne uscire a comprarla, prova questa ricettina veloce. A me è piaciuta tantissimo 😋😋😋 Una pizza può bastare per 2 persone, se hai tanta fame direi di no🤣 3 fogli di pane carasau 210 g di polpa di pomodoro passata in padella 1 mozzarella ben scolata Sale, olio evo, origano. Spaccate i fogli di pane carasau in pezzi grossi e passateli velocemente sotto l' acqua. Poco olio evo su carta da forno in teglia e ricomporre il foglio. 2 cucchiai di pomodoro che fa da collante per l' altro strato da sovrapporre, non dimentichiamo un po' di sale e origano, fate così anche con il terzo.Terminate con pomodoro, mozzarella, sale, olio e origano. Infornate 10 minuti a 200° forno statico compresi 3 minuti di ventilato. #pizzafinta #pizza #nonhovogliadifareniente #riposo #sabatosera #ricettafacile #ricettaveloce #nosbatti #fattoincasadabenedetta #panecarasau #cena #aperitivo #salvacena #cottoepostato #mammeincucina #zonagialla #mammeaifornelli #ricettadelgiorno #recipeoftheday #foodporn #foodbloggeritaliani #bastachesiabuono #lemiericette #buonasera #piattoriccomicificco #fancazzismo #sardegnafood
Buongiorno e buon giovedì a tutti! Stamattina qui da me c’è un vento assurdo che non mi ha fatto chiudere occhio e fa decisamente freschino. Non ho nuove ricette da proporvi, nelle ultime settimane ho solo avuto il tempo di sfornare le focacce veloci. Oggi quindi una ricetta di repertorio, il pane carasau. Anche questo facile da preparare a casa e da una soddisfazione immensa! Vederlo gonfiarsi come un palloncino in forno è proprio meraviglioso! Cosa avete sfornato invece di buono voi? . . . Link ricetta in bio su nicolettapalmas . . #bread #panecarasau #homemadebread #homebaker #homebaker #ricettefacili #ricetteveloci #thefeedfeed #hautecuisine #still_life_gallery #onthetable #foodstyling #ilovelittlethings #thebakefeed #sardinianbread #sardiniantradition #makeitdelicious
🌮✨ Riiiciao ragazzi!!😄 Oggi vi auguro buon appetito con uno dei cavalli di battaglia in cucina del mio papà 👨🏻🍳❤️ * ⭐️ CACIOTTA SARDA FILANTE RACCHIUSA TRA DUE FETTE DI PANE GUTTIAU CROCCANTI COTTE IN PADELLA ⭐️ * Un giro d’olio e buon appetito!🍴✨🌮 . . #pranzo #panecarasau #stintino #sardegna #beatricezunino #carasau #pecorino #guttiau #cucinasarda #foodbloggermilano #foodbloggeritaliani #holidays #travel #fitgirl #ricettefit #ricettelight #milano #italy
🍅 Lasagnette al pane carasau, pomodoro, basilico e besciamella d'avena 🍅 Approfitto delle ultime foglie di basilico fresche disponibili e delle temperature ormai fresche che permettono di riaccendere il forno per preparare queste lasagnette buonissime e facilissime da fare. Munitevi di pane carasau e correte su www.ilgiardinodimarie.com per scoprire la ricetta! #ricettevegane #panecarasau #lasagnevegane #veganitaly #veganitalia #vegansofinstagram #cibovegano #ricetteitaliane
INuova Ricetta 🇮🇹 🇬🇧 I Lasagne, ognuno come gli va. Anche di pane carasau con verdure. Ho scoperto che sono buone, economiche, possibili anche per chi non ha le uova o voglia di fare la sfoglia. Lasagne per chi le vuole e nuovo post la cui lettura è per molti ma non per tutti. No, non metto ansia e nemmeno paura. Non sono pessimista e neppure ottimista. Ma da piccola ho imparato che la paura si nutre del buio e per scacciarla basta accendere la luce. E che le parole possono essere la nostra luce. Link in bio ✨ 🇬🇧 This year I cooked a very different Easter Lasagne. I made Vegetables Lasagna using instead of sfoglia, pane Carasau, a thin crunchy flatbread of Sardinia made from the durum wheat flour, salt, yeast and water. In this time of change, I have introduced a new ingredient for me. It had been in my pantry for months and it was time to use it. I loved it. The recipe is coming on the blog 💥 buona cucina, Monica #tortelliniandco #gloobyfood #food52 #quarantinecooking #ilpranzodelladomenica #lasagne #veggielasagna #panecarasau #bolognafood #foodstories #bologna #easterrecipes #pasqua #ilpranzodelladomenica #foodtradition #pasta #foodphotography #40enachebontà #lasagnealforno #pastaalforno toscanino_tastingtuscany
FINTA PIZZA CON PANE CARASAU Con il caldo gli impasti lievitano che è una meraviglia, ma ci vuole comunque del tempo ⌚ E se all'improvviso prende una voglia di pizza 🍕 ed è troppo tardi per impastare? Se avete del pane carasau il gioco è presto fatto. Se non lo avete vi consiglio comunque prima o poi di comprarlo per provare a fare questa simil-pizza davvero insolita e buonissima 😋 Conditela come più vi piace. Io sono andata abbastanza sul classico con pomodoro, capperi e basilico 🍅🌱 Trovi la ricetta facendo SWIPE UP nelle storie per 24 ore oppure vai nella mia biografia 👇 ricettandocondany Clicca sul link azzurro per le ultime ricette. #cucinarechepassione #passionecucina #ricettefacili #ricettadelgiorno #cucinamediterranea #ricettafacile #ciboitaliano #ricetta #ricette #piattiitaliani #cucinareconamore #cucinachepassione #bontaitaliane #daleccarsiibaffi #buonobuono #fotointavola #ricettegustose #pizza #panecarasau
•Pane Carasau Home Made• 👉🏻ingredienti: *280 g Acqua *250 g Farina 00 Media Forza *250 g Semola di Grano Duro *7g Lievito di Birra (oppure 2 g di Lievito Secco) *5 g Sale Uno dei miei pani preferiti! 😍😋 È’ tipico della tradizione culianaria sarda, in particolare delle regione della Barbagia: una sfoglia tonda, sottile e croccante di origini antichissime. Il nome "carasau" deriva dal sardo carasare ovvero tostare, operazione che dona a questo pane la sua croccantezza inimitabile. È privo di mollica e proprio questa caratteristica fa si che possa essere conservato a lungo senza perdere la consistenza e il sapore. Come tutte le antiche ricette, anche questa si presenta come una ricetta povera, molto amata nei secoli dai pastori. Le fasi di preparazione sono 4, quindi non tante,ma impegnative soprattutto nella cottura! #goodlunch #italy🇮🇹 #pranzoitaliano #lunchtime #bread #hotbread #panefattoincasa #panecarasau 🍞 #glutenfree #profumodipanecaldo #lunchbreak #lunchdate #pasqua2020 #pasquetta2020 foodlover #foodporn #food_super_pics #foodpassion#ınstagood #instafood #instacooking #mangiandolafelicita
Testing out a new dish for Olivocarne today 🙌🏻 A super traditional Sardinian recipe called ‘Pane Frattau’- Pane Carasau crisp bread soaked in meat stock then layered with tomato sauce and grated aged Pecorino, topped with an egg and more grated Pecorino, absolutely delicious 🤤 and hopefully on the menu soon 🤞🏻 . . 📍61 Elizabeth Street ☎️020 7730 7997 📱View menus and book via our Olivo restaurants & shops app or via the website, link in bio 👆🏼 🪑 Outside dining available 🚲deliveroo /Olivocarne . . #Olivocarne #eatlocal #supportlocalrestaurants #belgravia #elizabethstreet #panefrattau #pecorino #uova #traditional #food #cibo #instafood #sardinianfood #cibosardo #foodie #panecarasau #london #londonfood #delicious #yum #foodphotography #foodstagram #foodporn #buonappetito