Das Pane Carasau gilt als Grundnahrungsmittel der Hirten – es ist knuspriges Brot, das hauchdünn ausgebacken wird. Traditionell wird es zum Verzehr mit etwas Olivenöl und Salz beträufelt. Das Rezept lautet wie folgt:
Pane Carasau – die Zutaten
Für den Teig
280 ml Wasser
250 Gramm Mehl Type 00
250 Gramm Semola (Mehl aus Hartweizengrieß)
2 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Salz
Pane Carasau – der Teig
Geben Sie das Mehl und das Semola in eine Schüssel. Fügen Sie Hefe und Salz hinzu. Sodann fügen Sie unter ständigem Rühren oder Kneten das Wasser hinzu. Wenn die Mengen stimmen, vereinen sich die Zutaten zu einem homogenen Teig. Fügen Sie bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzu, sollte der Teig zu trocken oder zu feucht sein.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig. Lassen Sie diese Kugel etwa 3 Stunden ruhen.
Pane Carasau – die Zubereitung
Nun formen Sie eine längliche Rolle aus dem Teig. Schneiden Sie die Rolle in ca. 4 cm dicke Scheiben. Jede Scheibe wird zunächst gefaltet um möglichst viel Luft hineinzubringen, bevor sie nochmal etwa 2 Stunden ruhen. Anschließend mittels eines Nudelholzes in sehr dünne, ca. 2 mm dicke Scheiben ausrollen, die auf eine zuvor mit Semola bemehlte Platte gelegt werden. Als Zwischenschicht können Sie bemehlte Tücher verwenden, die das Festkleben verhindern. Lassen Sie die Fladen eine weitere Stunde ruhen.
Anschließend werden sie in einem sehr heißen Ofen ausgebacken. Wenn sich das Brot wie ein Ballon aufbläst, wird es aus dem Ofen genommen. Nun ist der große Moment gekommen: Teilen Sie es mit einem Messer längsseitig in 2 Teile. Legen Sie die dünnen Fladen für ein paar Minuten wieder in den Ofen. Durch diesen zweiten Backvorgang erhalten Sie die einzigartig knusprige Konsistenz. Zum Trocknen können die Fladen in Tücher gelegt und mit einem Backblech beschwert werden.
Im folgenden Video sehen Sie, wie die einzelnen Handgriffe funktionieren.
Instagram-Feed zu PaneCarasau
Selbnst auf Instagram hat das legendäre Brot ein egenes Hashtag. Schauen Sie hier die neuesten Bilder an!
LASAGNE DI PANE CARASAU Quando mi viene voglia di lasagne ma non mi va di preparare la pasta o semplicemente non ce l'ho in casa, ormai so cosa fare. Prendo la mia scorta di pane carasau e comincio a stratificare. Quelle di oggi le ho preparate con Mortadella e pesto di zucchine e come tocco finale una crema di Parmigiano: credimi, sono una vera delizia! Ti lascio il procedimento nel linnk in bio, mentre qui sotto trovi gli ingredienti! Ingredienti per una teglia di 20x28 cm Per le lasagne pane carasau 200 g provola affumicata 200 g Mortadella Bologna IGP a fette sottili 300 g Per il pesto di zucchine zucchine 350 g Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g pecorino grattugiato 20 g olio extravergine di oliva 100 g pinoli 40 g basilico 20 g sale q.b. Per la crema di Parmigiano panna fresca liquida 450 g Parmigiano Reggiano grattugiato 300 g pepe q.b. #lasagne #panecarasau
𝙇𝘼𝙎𝘼𝙂𝙉𝙀 della domenica infallibili con sfoglie di 𝙋𝘼𝙉𝙀 𝘾𝘼𝙍𝘼𝙎𝘼𝙐 madrigali_sinfonia_di_sapori_ e #pestogenovese 🌱 100% #glutenfree 🚫 Il 𝙋𝘼𝙉𝙀 𝘾𝘼𝙍𝘼𝙎𝘼𝙐 è il sostituto perfetto della pasta: sottile, croccante e saporito! La tradizione sarda che incontra il simbolo della Liguria: il pesto ❤ Le 𝙇𝘼𝙎𝘼𝙂𝙉𝙀 di 𝙋𝘼𝙉𝙀 𝘾𝘼𝙍𝘼𝙎𝘼𝙐 possono essere cotte in forno come una normale lasagna oppure, se siete di fretta, potete evitare questo passaggio e prepararle senza cottura... Vediamo come farle! 😍 INGREDIENTI Per la besciamella 500 ml latte 30 gr farina di riso 30 gr burro Sale, pepe, noce moscata q.b. Sfoglie di pane carasau #senzaglutine madrigali_sinfonia_di_sapori_ 400 gr pesto genovese 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 200 gr stracchino Foglie di basilico fresco PROCEDIMENTO Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola a fiamma dolce d unite la farina. Aggiungete a poco a poco il latte, sale, pepe, noce moscata q.b. e mescolate fino a ottenere una crema. In una ciotola unite la besciamella al pesto genovese. In una pirofila, create un sottile strato di besciamella al pesto e disponetevi sopra: una sfoglia di pane carasau, un sottile strato di besciamella al pesto, un cucchiaio o più di parmigiano, alcuni tocchetti di stracchino e un'altra sfoglia di pane carasau. Ripetete fino al bordo della pirofila d concludete con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Abbiamo cotto in forno a 180° per 20 minuti le nostre LASAGNE affinché la superficie gratinasse e si insaporisse ma, se siete di corsa, potete anche evitare questo passaggio servendole a temperatura ambiente o leggermente scaldate in microonde. Sono buonissime! ❤ #lasagne #lasagnealforno #lasagnealpesto #pestodipra #pestopasta #pastalovers #panecarasau #italianlunch #italiancooking #italiancuisine #cucinatradizionale #cucinaitaliana #pranzodelladomenica #foodmagazine #foodblogger #foodlovers #food52grams #vistanetfood #sardegnaterraemare #sardegnafood #sardegnaintavola #panesenzaglutine #lasagnes #golosita #pesto #goodfood #lovebakery
🍽️ Tra tutte le ricette Sunalle quella dei Cestinetti di #PaneCarasau è sicuramente una delle più amate. Lo scorso anno al Taste Firenze vi hanno conquistato, e per questa nuova edizione stiamo già preparando qualcosa che saprà stupirvi! 😋 ✔️ Anche stavolta il nostro #Nieddu sarà protagonista di un piatto irresistibile! . #ilvecchiofornosunalle #sunalle #fonni #carasau #pane #sardiniafood #sardiniaexperience #cucinasarda #cucinaitaliana #cucinatipica #italianfoodlovers #panesardo #paneguttiau
Si respirano energie positive già entrando al ristorante_altrimenti grazie all’accoglienza dal Patron damianpjanczara, per anni “braccio destro” dello Chef italo-olandese Eugenio Boer. Mentre dalla cucina giunge direttamente nel piatto l’accuratezza e la generosità mediterranea dello Chef pantadaddato. 📷 #Baccalà mantecato, #panecarasau, #cavolocappuccio. Voto 15/20 artessenza24 •Link in Bio• #passionegourmet #foodie #altrimentimilano #damienjanczara #pantaleomaurodaddato #milano #gnocchi #patate #castagne #ragout #cinghiale #pecorino
🏝️ In Sardegna, sulla tavola c'è una cosa che non manca mai: è il pane carasau! 🍞 Durante la cottura, l'impasto di acqua e semola cresce formando un enorme palla che, 🏐 sgonfiata, viene stesa e poi tagliata, ottenendo così due sfoglie tonde e morbide - "su pane lentu". Poi è il momento della carasatura - ovvero la biscottatura 👉 da qui deriva il nome della tipicità sarda. Al panificio_antiche_tradizioni18 di Gianfranco Secci (Irgoli) abbiamo assistito a tutto il procedimento e assaggiato tantissime varietà: 🤩 quella classica con olio e sale ma anche al carbone vegetale e al mirto. Pensate che il panificio produce una media giornaliera di 1️⃣0️⃣0️⃣.0️⃣0️⃣0️⃣ dischi!! 💖💖 GRAZIE ai ragazzi di truesardinia per aver organizzato questa super visita!! . . . kambusan Ph sara_furlanetto #abordodelgusto #terraegusto #tradizione #vasentiero #walkdiscovershare #walkwithus #sentieroitalia #terrealte #panecarasau #carasatura #sardegna
#paneintegrale #panettieri #panefattoincasa #paneangeli #paneguttiau #paneantico #paneiurmanu #panecalabrese #paneer #panettone #lievitomadre #lievitati #panificio #panecarasau #panealtamura #paneitaliano #paneallacurcuma #panegranosaraceno #panuozzo #piattitipiciregionali #forno #fornoalegna #pizzamania #panpizza #panecunzato #paneepomodoro #paneolioefantasia #paneolio #panettieri #panino #paninogourmet
#paneintegrale #panettieri #panefattoincasa #paneangeli #paneguttiau #paneantico #paneiurmanu #panecalabrese #paneer #panettone #lievitomadre #lievitati #panificio #panecarasau #panealtamura #paneitaliano #paneallacurcuma #panegranosaraceno #panetone #piattitipiciregionali #forno #fornoalegna #pizzamania #panpizza #panecunzato #paneepomodoro #paneolioefantasia #paneolio #panettieri #panino #paninogourmet
Zapraszamy na Lunch do Cafe Bazylia. Dziś przygotowaliśmy dla Was: 🫒 Krem Pomidorowy /ricotta, pietruszka, oliwa, chlebek Pane Carasau z Sardynii 🫒Zapiekana pierś drobiowa pod szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozarellą/ryż/czosnek/odrobina chilli/śmietana vege/ pomidory koktajlowe 🫒wersją vege - bez drobiu plus karczochy Zestaw w cenie 32 zł do godz 16. Wpadajcie 🇮🇹❤️ #cafebazylia #italianmarket #restauracja #restauracjarzeszów #lunchtime #Lunch #włoskiejedzenie #jedzzdrowoikolorowo #panecarasau